La purée de brocolis aux sommités de chou-fleur poêlees, pas jolie mais si bonne! Et l'avis des lecteurs sur...
Je remercie tout d'abord Cachou d'Autour de ma table pour le merveilleux colis qu'elle m'a envoyé! J'ai été bien gatée avant l'heure...Des rousquilles, des majorquises, des croquants de Saint Paul, une plaque en silicone avec des empreintes pour mini cake (j'en voulais une!), de la bonne levure sèche, des gousses de vanille de la Martinique et trois livres superbes sur le chocolat, les gourmandises (Demarle) et les quiches. Tout est formidable. Merci au Père Noël Cachou!
Quant à moi, décidément, je n’arrive pas à reproduire le rendu des photos du magazines de Joël Robuchon. Et je les soupçonne d’être bien trafiquées parce que bon, les brocolis, que ça soient les siens ou les miens, il n’y a pas à tortiller, ils sont verts ! Alors comment font-il pour avoir une couleur aussi foncée alors qu’après ajout de la crème, la couleur de ma purée tirait sur le vert clair ? Mystère et boule de gomme…
Peu importe, cette fois-ci, mon nouveau mixeur a tenu le coup et la purée est délicieuse. D’un autre côté, si l’on aime un légume, il est franchement difficile de se planter en en faisant une purée ;-) Mais il fallait y penser et le contraste chou fleur encore légèrement croquant/purée fondante est à tomber. J’adore le brocolis et le chou fleur de toutes façons !
Purée de brocolis, au chou-fleur
(pour 4 )
700 g de sommités de brocolis
Les sommités d’1/2 chou-fleur
crème liquide allégée
sel, poivre
beurre
Faites cuire 5 minutes les sommités de brocolis dans l’eau bouillante. Egouttez, puis mxez.
Pendant ce temps, faites cuire 2 minutes les sommités de chou fleur dans l’eau bouillante. Egouttez. Faites fondre 1 cs de beurre et faites-les revenir dedans en enrobant bien.
Dans une casserole, faites fondre un peu de beurre jusqu'à une couleur brune. Ajoutez la purée, faites revenir 1 minute puis ajoutez la crème petit à petit. Assaisonnez.
Servez avec les sommités de chou fleur.
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