Asparagus, Spargel, Asperges...Part I : version tapas!

Je suis arrivée en Allemagne en plein pendant la saison des asperges. Il y en avait partout ! A tel point que je me suis obligée à goûter à nouveau ce légume que je n’appréciais guère. Ici, je n’ai pu goûter qu’aux asperges blanches que j’avais encore plus en horreur que les vertes. Et pourtant, si elles ne sont pas devenues mes BFFs – mes Best Friends Forever, quoi ! – je me laisse aller à en commander quelques fois.

Avec 1 kg acheté à la ferme, j’ai pu me préparer trois plats. Voici le premier, une tortilla aux asperges. Olé !

Tortilla aux asperges

 

(pour 4)

500 g de pommes de terre

250 g d’asperges blanches

1 petit oignon frais hache

4 fines tranches de ambon de forêt noire

4 oeufs

Sel, poivre

Huile d’olive

Epluchez les pommes de terre et tranchez-les finement. Faites chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive et faites frire avec un peu de sel pendant 5 minutes. Ajoutez l’oignon puis poursuivez la cuisson environ 15 minutes. Ne remuez pas les pommes de terre afin de ne pas les écraser. Laissez-les ensuite égoutter sur un papier absorbant.

Pendant ce temps, épluchez les asperges et retirez la partie dure. Faites les cuire environ 15 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez puis coupez-les en tronçons de 2 à 3 cm de longueur.

Dans une jatte, battez les œufs. Ajoutez-y les pommes de terre et les asperges. Rectifiez l’assaisonnement.

Faites chauffer 2 cs d’huile dans une poêle profonde. Versez le mélange œufs, asperges et pommes de terre et faites cuire sur feu moyen en prenant soin que le fond n’accroche pas.

Au bout de quelques minutes, lorsque l’omelette est cuite mais encore baveuse, retournez-la et laisser cuire jusqu'à cuisson totale des œufs.