Quand le quinoa se transforme en bel italien ténébreux

Publié le par lolotte_et_sam

Le quinoa, nous somme toutes d’accord pour dire que nous aimons! Il constitue un excellent moyen de varier les plaisirs en ne nous cantonnons pas uniquement aux pâtes et au riz. Je l’ai mangé chaud jusqu’ici et j’ai voulu tester la version en salade aux accents italiens proposée par le magazine Cooking Light de ce mois-ci; et je n’ai pas été déçue . Le côté citronné de la salade et l’emploi de haricots mange-touts m’ont complètement séduite. Qu’en sera-t-il de vous?

Salade de quinoa toasté aux tomates,

mozzarella et haricots mange-touts

(pour 3)

1/3 tasse de quinoa

1 ½ tasses d’eau

1 bonne poignée de haricots mange-touts frais

250 g de tomates cerises coupées en deux

½ tasse de mozzarella en petits dés

1 c.à.s. de basilic frais hâché

1 c.à.c. de menthe fraîche hâchée

le jus d’un citron

½ c.à.c. de zeste de citron

½ c.à.s. de moutarde

quelques gouttes de tabasco

2 c.à.s. d’huile d’olive

sel, poivre

Sur feu moyen, faites toaster le quinoa préalablement rinsé et égoutté, environ 5 minutes en mélangeant fréquemment. Ajoutez l’eau et portez à ébullition. Couvrez, réduisez le feu et faites cuire une quinzaine de minutes où jusqu’à ce que le quinoa soit tendre. Egrainez-le à la fourchette et mettez-le dans un saladier.

Faites cuire les haricots mange-touts dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis coupez-les en 2 en diagonale. Ajoutez-les au quinoa ainsi que les tomates et la mozzarella, le basilic et la menthe.

Dans un bol, mélangez le jus de citron, le zeste, la moutarde, l’huile et le tabasco. Mélangez-bien et ajoutez au quinoa. Mélangez délicatement.

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Publié dans 10. Quelle salade!

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carotte 20/06/2007 01:58

J'étais déjà séduite par le quinoa que j'adore mais avec ta salade je suis complètement conquise!

guylaine 19/06/2007 13:42

Faut vraiment que je me mette au quinoa quand je vois tous les délices que l'on peut préparer!

$ha 19/06/2007 10:05

J'ai très envie d'acheter tous les ingrédients! Je n'ai pas l'habitude des haricots mange tout mais j'adore ça!En plus, italien ténébreux... hihi^^

guylaine 18/06/2007 23:10

Superbe assiette, j'aime beaucoup le quinoa !

Nathalie_b 18/06/2007 23:08

nous aimons beaucoup le quinoa ça change du riz et des nouilles ... mais chaud jamais fait en salade...