Lolotte, ton lait ribot, t’en fais quoi? – I : une pâte à tarte moelleuse pour quiche à croquer, bien sûr !
Lorsque j’utilise du lait ribot dans une recette, je reçois souvent des commentaires de personnes ne sachant que faire de leur lait ribot quand ils en achètent car les bouteilles sont grandes (n'est-ce pas Eryn!). Je n’ai pas ce problème aux Etats-Unis puisque j’en trouve d’assez petits cartons mais j’aime beaucoup l’utiliser et voici la première des deux recettes que j’ai faites récemment, à base de lait ribot, pour aider les lait-riboteuses en détresse.
En farfouillant sur internet, je suis tombée sur cette recette de quiche dont la pâte légère contient du lait ribot ! On a vu la pâte aux petits suisses et la pâte sante de Laurence Salomon mais je n’avais pas encore croisé pour ma part, de pâte à tarte au lait ribot ! Celui-ci donne du gonflant à la pâte qui reste un petit peu moelleuse, sans qu’on ne tombe pour autant dans la pizza « pâte pan » ! J’ai réduit la quantité de piment indiquée, et heureusement car malgré ça, c’était déjà bien piquant ! Vous pouvez vous contenter d’une petite pincée seulement…J’ai également utilisé le lait ribot dans mon appareil, pour une tarte tout ribot !
Quiche aux mélange de champignons, lardons, boursin
au lait ribot
(pour 4)
Pâte :
75 ml de lait ribot
120 g de farine à levure incorporée (ou 120 g de farine + 1 ½ cc de levure + ½ cc de sel)
1 cc de levure
1 pincée de cayenne (j’ai mis ¼ cc)
1 pincée de sel
piment de cayenne
2 cs d’huile
garniture :
300 g de mélange de champignons
½ boursin
1 poignée de lardons fumés
100 ml de lait ribot
2 œufs
thym en poudre
olives noires
Préparez la pâte en mélangeant les ingrédients secs puis en incorporant les liquides. Formez une pâte, laissez reposer 30 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer un petit peu d’huile et de beurre dans une poêle et faites revenir les champignons jusqu'à ce qu’ils soient bien cuits et fondants. éparément, faites cuire les lardons dans une poêle anti-adhésive sans ajout de matière grasse. Dans un saladier, mélangez le lait ribot, le boursin, les œufs, le thym. Mélangez bien et assaisonnez.
Etalez la pâte et foncez un moule à tarte huilé. Piquez le fond a la fourchette. Répartissez les champignons, les olives et les lardons, puis versez la préparation au lait ribot. Enfournez environ 40 minutes à 180 °C.
