Sauce safranée croquante au cabillaud et aux petits légumes pour plat de spätzle complet, sain et gourmand

Publié le par lolotte_et_sam

C’est un petit plat léger que celui-ci…Des spätzles et une envie de les accompagner autrement que simplement avec un peu de beurre et du gruyère, comme je les adore. De l’immigration allemande aux Etats-Unis résulte la présence d’une assez grande proportion de produits germaniques comme le chou à choucroute (en boîte ou sous vide), les saucisses de toutes sortes, le camembert Champignon, le muenster cheese (ne ressemblant en rien au munster alsacien!) et les spätzle (sèches), etc...

Oui, c’est encore une recette fond de frigo et de ce qui vous tombe sous la main mais on n’y pense pas forcément. C’est un bon plat complet ! Cette sauce ira très bien avec n’importe quel type de pâte, prenez vos préférées !

Spätzle, sauce safranée

au poisson et petits légumes

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(pour 4)

2 petites carottes

½ bulbe de fenouil

1 courgette

1 petit oignon

un peu d’huile d’olive

1 boite de tomates concassées

1 dosette de safran

10 cl de lait écrémé

1 poignée de fromage râpé

1 filet de cabillaud

1 poignee de basilic ciselé

1 paquet de spätzle

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Portez de l’eau à ébullition et faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le sachet. Réservez au chaud.

Faites pocher le poisson dans un bouillon. Egouttez et réservez.

Coupez les légumes en brunoise. Faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites suer l’oignon. Ajoutez ensuite les légumes avec le safran et laissez cuire à feu doux et à couvert jusqu'à ce qu’ils soient tendres (environ 20 minutes). Versez les tomates puis le lait et laissez épaissir un peu. Ajoutez enfin le cabillaud en miettes et assaisonnez. Retirez du feu et ajoutez le basilic. Servez immédiatement sur les spätzle.

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Rosa 25/03/2008 15:36

J'adore ça! C'est l'une de mes spécialités préférées...Un plat bien appétissant et gourmand!Bises,Rosa

sandrine 25/03/2008 14:55

mais non, mais non, c'est très bon les spätzles !! bon, c'est vrai qu'il ne vaut mieux pas râter la cuisson sinon c'est de la colle pour papier peint...

lacath 23/03/2008 21:46

Jamais mangé de spätzle... Je ne sais même pas s'il y en a Auchan... A regarder de plus près car ta recette pleine de légumes me fait très envie!BisesCath

kitchenstory 20/03/2008 20:26

Ca y est, va falloir que j'ailles m'acheter des spaetzle... Quelle torture...

Clairechen 20/03/2008 15:41

Avoue!!! Tu ne vis pas aux USA mais en Allemagne!!! C'est pas possible autrement!! ;-)J'aime beaucoup cette recette!